2008年09月23日
メタミドホス米はなぜ「危ない」のか その１
こんにちは、ご無沙汰しております。
三笠フーズの不正転売に端を発した事故米事件も、ようやく沈静化してきましたね。
本来食用でないものを転売して利益を出すなんて、ちょっと許しがたいです。というか、詐欺ですよね。
農水省のチェック機能も改善していく事を期待します。
ところで、この事故米、実際にはどれくらい危ないんでしょうか。
今回は、それを２回にわたって検証してみたいと思います。
なおここでは、メタミドホス米に限って議論します。
また、これだけで事件全体を評価しようと考えているわけではありません。
あくまでも「食べたらどうなるか」という点を考えてみるだけですので、よろしくお願いします。
●メタミドホスの毒性は？
食品安全委員会では、メタミドホスの一日摂取許容量を0.0006mg/kg体重/日と定めています。
この「一日摂取許容量」とは、「この量を毎日一生涯食べ続けても、人間の健康に影響が出ない量」です。
ただし、上の数字は「体重1kgあたり」で示してあるのでご注意ください。
つまり、体重60kgの人なら
0.0006×60＝0.036
ですので、
一日あたり0.036mgまでなら、一生メタミドホスを食べても健康に影響が出ない
というわけです。
このような化学物質の毒性は、人では試験できませんから、動物実験によって確かめられます。
メタミドホスの場合、ラットやマウス、イヌ、ウサギなどで実験されていたみたいです。
動物や調べる項目によって結果が異なるのですが、その中で最もメタミドホスに敏感に反応したのはイヌで、その無毒性量は0.06mg/kg体重/日でした。
その0.06mg/kg体重/日という値を、念のためさらに100倍厳しくした0.0006mg/kg体重/日が、人におけるメタミドホスの一日摂取許容量というわけです。
このような理屈で決めらているため、体重60kgの人なら、0.036mg以下であればメタミドホスの摂取は無害である、と自信を持って言うことができます。
●事故米から摂取するメタミドホスの量は？
では、今回の事故米を食べるとどれくらいメタミドホスを摂取することになるのでしょうか。
検出されたメタミドホスの濃度は、基準の2倍から6倍、0.02～0.06ppmとのことでした。
ppmは百万分率のことで、1ppm＝0.0001％です。
0.06ppmなら、1kgのお米に0.06mgのメタミドホスが入っている、ということになります。
なので、基準値の6倍（0.06ppm）のメタミドホスが入った米3合（450g）を一日で食べると、、
0.06mg×0.45＝0.027mg
という量のメタミドホスを摂取する、ということになります。
これは、先ほど求めた体重60kgの人の量よりも少ないので、
どうやら今回のメタミドホス米は無害である
ということが言えそうです。
ここでは、見つかったメタミドホス米のうち、一番濃度の高いものを使って計算しました。
また、一日３合食べるという、比較的大食いな人を想定してます。
たぶん、一生涯これだけの量のメタミドホス米を食べ続けるのは、やろうと思っても難しいでしょうねぇ。
（つづく）
三笠フーズの不正転売に端を発した事故米事件も、ようやく沈静化してきましたね。
本来食用でないものを転売して利益を出すなんて、ちょっと許しがたいです。というか、詐欺ですよね。
農水省のチェック機能も改善していく事を期待します。
ところで、この事故米、実際にはどれくらい危ないんでしょうか。
今回は、それを２回にわたって検証してみたいと思います。
なおここでは、メタミドホス米に限って議論します。
また、これだけで事件全体を評価しようと考えているわけではありません。
あくまでも「食べたらどうなるか」という点を考えてみるだけですので、よろしくお願いします。
●メタミドホスの毒性は？
食品安全委員会では、メタミドホスの一日摂取許容量を0.0006mg/kg体重/日と定めています。
この「一日摂取許容量」とは、「この量を毎日一生涯食べ続けても、人間の健康に影響が出ない量」です。
ただし、上の数字は「体重1kgあたり」で示してあるのでご注意ください。
つまり、体重60kgの人なら
0.0006×60＝0.036
ですので、
一日あたり0.036mgまでなら、一生メタミドホスを食べても健康に影響が出ない
というわけです。
このような化学物質の毒性は、人では試験できませんから、動物実験によって確かめられます。
メタミドホスの場合、ラットやマウス、イヌ、ウサギなどで実験されていたみたいです。
動物や調べる項目によって結果が異なるのですが、その中で最もメタミドホスに敏感に反応したのはイヌで、その無毒性量は0.06mg/kg体重/日でした。
その0.06mg/kg体重/日という値を、念のためさらに100倍厳しくした0.0006mg/kg体重/日が、人におけるメタミドホスの一日摂取許容量というわけです。
このような理屈で決めらているため、体重60kgの人なら、0.036mg以下であればメタミドホスの摂取は無害である、と自信を持って言うことができます。
●事故米から摂取するメタミドホスの量は？
では、今回の事故米を食べるとどれくらいメタミドホスを摂取することになるのでしょうか。
検出されたメタミドホスの濃度は、基準の2倍から6倍、0.02～0.06ppmとのことでした。
ppmは百万分率のことで、1ppm＝0.0001％です。
0.06ppmなら、1kgのお米に0.06mgのメタミドホスが入っている、ということになります。
なので、基準値の6倍（0.06ppm）のメタミドホスが入った米3合（450g）を一日で食べると、、
0.06mg×0.45＝0.027mg
という量のメタミドホスを摂取する、ということになります。
これは、先ほど求めた体重60kgの人の量よりも少ないので、
どうやら今回のメタミドホス米は無害である
ということが言えそうです。
ここでは、見つかったメタミドホス米のうち、一番濃度の高いものを使って計算しました。
また、一日３合食べるという、比較的大食いな人を想定してます。
たぶん、一生涯これだけの量のメタミドホス米を食べ続けるのは、やろうと思っても難しいでしょうねぇ。
（つづく）
2008年07月19日
意外と嘘はあるんですね…
日経Ecolomyというサイトがあります。
結構内容が充実していて、いつか時間をかけてじっくり読みたいと思っている注目サイトの一つなのですが、その中のあるコラムを見ていて「えっ…」と思ってしまいました。
----------------------------------------------------------------
森と人の懸け橋（稲本正）
国民運動になりつつあるマイ箸運動
……その工場では、年間降雨量が多い桂林で入手しやすく、かつ生育の早い「竹」を用いて割り箸を製造していたのだが、しかしながら昨今問題視されているように、ここで製造されている割り箸もご多分に漏れず、亜硫酸塩を用いて漂白されていた。
竹は天然のものだから漂白などしなければ明らかに色のバラつきがあるものである。つまり私たちが目にする中国製の竹の割り箸は似非の色と見るべきなのである。亜硫酸塩は日本では食品添加物としての使用が禁じられているものであり、中国ではまだ規制されていないようだが、わずか数分という洗浄でどこまで洗い落とせているかは甚だ疑問が残る。つまるところこの割り箸を利用する日本人は、わざわざ割り箸を介して残留した亜硫酸塩を口に運んでいるようなものである。……
----------------------------------------------------------------
いやいや、ちょっと待って。
亜硫酸塩（亜硫酸ナトリウム）は日本国内でもちゃんと食品添加物として認められています！
あなたが飲むワインにはほぼ確実に入ってます！！
いや、こんなに堂々と嘘をつかれてしまうと、愕然としてしまいますね。
「亜硫酸塩 食品添加物」でgoogle検索してみると、すぐこのようなサイトが出てくるんですが…
とりあえず、必要以上に化学物質を悪者にされるのは、化学系の学生としては不本意です。はい。
でもよく考えてみると、Webだけではなく、書籍ですらもこのような厚顔無恥な嘘を平気で言う人たちはいるんですよね。
だからこそ正確な科学を伝えることの需要があるわけですが…
なんとも言えません。
結構内容が充実していて、いつか時間をかけてじっくり読みたいと思っている注目サイトの一つなのですが、その中のあるコラムを見ていて「えっ…」と思ってしまいました。
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森と人の懸け橋（稲本正）
国民運動になりつつあるマイ箸運動
……その工場では、年間降雨量が多い桂林で入手しやすく、かつ生育の早い「竹」を用いて割り箸を製造していたのだが、しかしながら昨今問題視されているように、ここで製造されている割り箸もご多分に漏れず、亜硫酸塩を用いて漂白されていた。
竹は天然のものだから漂白などしなければ明らかに色のバラつきがあるものである。つまり私たちが目にする中国製の竹の割り箸は似非の色と見るべきなのである。亜硫酸塩は日本では食品添加物としての使用が禁じられているものであり、中国ではまだ規制されていないようだが、わずか数分という洗浄でどこまで洗い落とせているかは甚だ疑問が残る。つまるところこの割り箸を利用する日本人は、わざわざ割り箸を介して残留した亜硫酸塩を口に運んでいるようなものである。……
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いやいや、ちょっと待って。
亜硫酸塩（亜硫酸ナトリウム）は日本国内でもちゃんと食品添加物として認められています！
あなたが飲むワインにはほぼ確実に入ってます！！
いや、こんなに堂々と嘘をつかれてしまうと、愕然としてしまいますね。
「亜硫酸塩 食品添加物」でgoogle検索してみると、すぐこのようなサイトが出てくるんですが…
とりあえず、必要以上に化学物質を悪者にされるのは、化学系の学生としては不本意です。はい。
でもよく考えてみると、Webだけではなく、書籍ですらもこのような厚顔無恥な嘘を平気で言う人たちはいるんですよね。
だからこそ正確な科学を伝えることの需要があるわけですが…
なんとも言えません。
